蔬菜不僅是人體重要的營養來源，更是重要的功能物質來源，蔬菜中富含Vc、礦物質等豐富營養，世界衛生組織推薦成人每天使用膳食400g的蔬菜水果，我國推薦成人每天食用300—500g蔬菜及200-350g水果。連續多年，我國蔬菜播種面積、產量均居世界首位，并且自2015年以來，我國蔬菜一直保持著第一大出口優勢農產品地位，出口額占我國農產品出口總額20%左右，同時，蔬菜進口占比相對較低，僅占農產品進口總額0.6%左右，蔬菜出口在擴大我國貿易優勢等方面發揮了不可替代的作用。

　　據統計數據顯示，2019年全國蔬菜播種面積估計為3.12億畝，蔬菜產量約為7.19億噸，人均占有量513.56kg，保持常年總量平衡有余，而且品類豐富。但是蔬菜生產作業環節多、工藝復雜，屬于典型的勞動密集型產業，人工成本占總成本的60%，目前，我國多蔬菜品類適用機械十分匱乏，實現機械化是破解“用工難、用工貴”的關鍵路徑，也是勢在必行的關鍵舉措。

　　一、我國蔬菜產業發展現狀

　　據統計，國內餐桌上的蔬菜約有100多種，納入國家統計的大宗蔬菜有30多種，其中有兩個關鍵品類值得關注，一是，葉菜類蔬菜，屬于葉菜類蔬菜的品種如油菜、菠菜、生菜、茼蒿、米莧、紅薯葉等常用蔬菜約有20余種，市場廣闊；二是，辛辣類蔬菜，諸如蔥、姜、蒜、辣椒等，根據農業農村部統計數據及國家特色蔬菜產業技術體系調研匯總，2018年我國辛辣類蔬菜播種面積約546.6萬hm 2，2017、2018年創建的15個國家級蔬菜類特色農產品特優區中有10個屬于辛辣類蔬菜，我國蔬菜及其加工制品在國際市場上的占有率在10.5%左右，其中重要的貢獻來自于辛辣類蔬菜。

　　雖然我國蔬菜種類眾多，但是進行規模種植的種類卻有限，多數蔬菜品種均為零星種植，國內排名前5的蔬菜分別是大白菜、辣椒、蘿卜、黃瓜和番茄，種植面積比重39%、產量比重達42%。據資料顯示，我國蔬菜產業大跨越發生在2010年，當年種植面積和產量同比增加均超兩位數，而后，國內蔬菜供給呈緩慢增長走勢，播種面積及產量增速大致處在2%-4%之間。相關部門預測，未來10年，我國蔬菜生產將保持平衡寬松狀態，種植面積將趨于穩定，產量增長逐步趨緩，與此同時，受種植成本和人工成本剛性上升推動，我國蔬菜價格呈現出波動上升的走勢，數據顯示，2019年我國蔬菜價格總體偏高，批發均價為4.23元/kg，較去年增長7.9%，漲幅擴大了2.8個百分點，較近5年平均水平高9.9%。

　　從種植區域分布看，近年我國蔬菜生產逐步向優勢產區集中，特別是華南與西南熱區冬春蔬菜、長江流域冬春蔬菜、黃土高原夏秋蔬菜、云貴高原夏秋蔬菜、北部高緯度夏秋蔬菜、黃淮海與環渤海設施蔬菜等六大傳統優勢區域集中度進一步增強，蔬菜生產的安全性、生態性、標準化、規模化、設施化、集約化和品牌化水平進一步提高，生產能力進一步增強。從各省份供給情況看，山東省以8192萬噸的產量位列地區供給排行榜首，占比全國蔬菜供給量11.65%；其次為河南省，以7260.7萬噸的供給位列全國蔬菜地區供給排行榜眼，占全國供給總量的10.32%。

　　我國雖然是蔬菜生產第一大國但不是強國，與歐美、日韓等發達國家相比，總體水平存在較大差距，如單產水平不高、栽培機械化現代化水平不高、蔬菜種植產業化程度不深、蔬菜標準化體系不完善等。

　　二、我國蔬菜機械化發展現狀

　　中國工程院張福鎖院士指出，中國農業生產尤其是蔬菜生產面臨著三方面挑戰，即產量不高，增產30%完全可能；農產品品質不高，提質增效潛力很大；農業生產的投入和資源環境代價太高，必須轉變發展方式。

　　近年來，我國蔬菜成本利潤率繼續收窄，據農業農村信息中心數據顯示，我國蔬菜成本利潤率呈現出波動下降的趨勢，2006年蔬菜行業利潤率高達76%，這一數據到2018降為40.09%，12年間下降36個百分點，利潤下降主要原因是蔬菜行業成本的上升。勞動力成本是蔬菜生產成本的主要組成部分，蔬菜生產、加工和流通等全產業鏈均屬于勞動密集型產業，勞動力成本的攀升，一方面讓蔬菜批發價格不斷上漲，另一方面也令蔬菜利潤率不斷走低。

　　破解農業生產成本居高不下難題的**有效工具是機械化，蔬菜產業亦是如此，想要實現發展與進步，就必須大力推進機械化，而反觀我國蔬菜生產機械化程度非常低，與主要糧食作物不斷提升的機械化水平差距甚遠，主要表現在無適用、好用的蔬菜作業機械，人工作業仍是主要方式，效率低下。以辛辣類蔬菜為例，目前，我國蔥、姜、蒜類蔬菜施肥環節機械化水平僅為40%左右，植保和移栽環節機械化作業水平不足10%；大蒜播種環節機械化水平不足5%，大蔥30%左右；大蔥、大蒜、洋蔥收獲環節機械化水平不足20%，生姜機械化收獲水平不足10%。機械化程度不足造成了蔬菜生產成本居高，以蔬菜種植為例，人工種植存在周期長、成本高、標準程度不一的弊端，而機械化移栽的效率至少是人工的移栽5-10倍，不僅用工省、成本低，而且可以極大地縮短種植單元的作業時間，有利于提高蔬菜產品在形狀、外觀、成熟期等方面的一致性，提高商品性。

　　綜合多方因素考量，總結歸納我國蔬菜機械化程度不足的成因，主要有如下兩點：

　　第一，我國蔬菜種植區域結構分散，規模化程度不足，不利于機械推廣。

　　據統計，我國糧食作物生產每戶種植面積為4畝左右，而蔬菜則每戶生產種植面積僅有7分。目前，國內蔬菜種植生產的主體以散戶占據絕對主流，雖然有不少地區組成了專業合作社，一些大的農業種植公司和農業園區也逐步建立起來，但是這些面積成千上萬畝的農業園區并沒有擺脫散戶種菜的套路，原因在于經營者認識不足，盲目擴大面積，攤大餅式的擴張規模，對科學技術以及管理營銷投入嚴重不夠，這些所謂的規模化種植公司到頭來無非是擴大化的小農經濟，比起種植散戶無非僅僅是面積大，但在技術、管理、營銷、栽培模式、機械化水平等方面并沒有太多進步。整體看來，蔬菜生產中零星分散地塊分布不利于機械推廣，而規模化種植經營者對機械化認識不足，多重疊加，造成了國內蔬菜機械化不足的短板。

　　第二，蔬菜機械屬小眾類產品典型代表之一，國內農機領域對其研發制造投入不足，關注度不夠。

　　縱觀全球，荷蘭、美國、日本等發達國家的蔬菜從種植到采收機械化水平很高，不僅可以大大節省勞動力成本，而且能夠確保蔬菜質量一致。我國蔬菜栽培區域廣面積大，栽培種類多，但是目前沒有相關部門或者機構對各種蔬菜的栽培面積、產出時間、市場前景、地區差異等情況進行有效評估并進行適當引導，產業發展缺乏統一規劃，生產布局不合理，種植工藝落后，綜合開發程度低，農藝千差萬別。同時，蔬菜機械屬國內農機小眾品類，針對性與專業化程度比較高，從事該品類農機制造的企業為數不多，導致蔬菜機械研發緩慢，社會原創蔬菜農機資源需要進一步挖掘。

　　三、蔬菜機械化的發展方向

　　我國蔬菜年產值達2萬億元人民幣，產業升級逐年進行，機械化程度不足的短板亟需補齊，所以蔬菜機械產業市場空間巨大。相關研發制造企業如何做好蔬菜機械，有四點值得商榷。

　　第一，客觀評估各蔬菜種類市場規模，選準蔬菜機械研發制造方向。

　　目前，社會各界及農機企業內對蔬菜機械的關注度在逐漸攀升，也有為數不少的企業走在了蔬菜機械研發制造的前列，再加以政府政策驅動，進程逐步加快，諸如馬鈴薯機械、葉類蔬菜機械、蔥姜蒜作業機械等等均取得了顯著成效。但是，不管是從事哪類蔬菜機械的研發制造，都必須在對蔬菜產業進行充分調研、評估與分析的基礎上進行，既要關注市場空間，又要關注用戶需求、關注農藝、關注產區分布等信息，具備了系統、完善的基礎信息，才能保證制造出來的機械產品適用性強、能夠滿足用戶需求、有生命力。

　　第二，積極借鑒全球先進技術，結合實際情況進行創新。

　　在產品研發過程中，我們要避免走兩個極端，一個是“抄襲”“剽竊”，另一個是“閉門造車”。說直白了，就是既不能夠只是一味抄襲、模仿，跟在別人的屁股后面走；也不能夠故步自封，大門緊閉，絕不能夠以密閉思維進行產品創造。當前，全球發達國家蔬菜機械水平領先者不少，具有非常有益的借鑒意義，國內農機企業要以開放思維對待技術和產品研發，進而結合自身實力、國內農藝情況、用戶作業需求等因素進行針對性創新，形成適合我國國情的產業體系，促進蔬菜機械化水平快速提升。

　　第三，挖掘社會原創技術，進行商品轉化。

　　生活中，我們常會說老百姓的智慧是無窮的，高手在民間，農機產業亦是如此，有非常多的產品、好的點子、獨創技術存在于民間。因此，在蔬菜機械研發制造上，相關部門以及相關企業要善于挖掘民間發明創造，讓原創技術和原創產品融入到智能制造體系里，進行規范化、標準化和商品轉化，服務現代農業生產。諸如，章丘大蔥收獲、山藥收獲、大蒜去須收獲等等，很多技術就是來自民間創造。

　　第四，產品為王，不管做什么樣的產品，必須把品質放在首位。

　　這一點毋庸置疑，目前，國內農機產品普遍存在作業可靠性不強的通病，從某種意義上說，“產品不好就是對用戶的不負責任”，因此，在蔬菜機械研發制造過程中，所有企業都必須把保證產品品質放在首位，既要保證產品適用、好用，也得保證耐用、故障率低，這是**基本的要求。

　　食為政首，國家糧食安全大如天，在農業現代化的進程里，農機裝備是不可或缺的重要組成部分，讓老百姓把飯碗端在自己手里，讓老百姓的餐桌上蔬菜愈加豐盛，農機產業大有可為，讓我們一起堅持不懈地努力吧！